Como Fazer Coxinha Cremosa de Frango com Catupiry: Receita Completa e Dicas

A coxinha de frango com catupiry é uma verdadeira paixão nacional. Crocante por fora, cremosa por dentro, ela conquista todos os paladares — desde festas infantis até buffets mais sofisticados. Se você quer aprender a preparar uma coxinha perfeita, com um recheio suculento de frango e catupiry, esse post é para você!

Aqui, você vai encontrar o passo a passo da receita, dicas para acertar o ponto da massa e segredos para deixar sua coxinha cremosa e irresistível. Vamos lá?

Ingredientes

Para o recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate (opcional)
• Cheiro-verde a gosto
• 200g de catupiry ou requeijão cremoso tipo catupiry

Para a massa:

• 2 xícaras de caldo do cozimento do frango (ou água com caldo de galinha)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal a gosto

Para empanar e fritar:

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Preparando o recheio:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e extrato de tomate (se desejar).
4. Misture bem, finalize com o cheiro-verde e desligue o fogo.
5. Deixe esfriar e só depois misture o catupiry. A ideia é formar um recheio bem cremoso, mas firme o suficiente para moldar.

2. Preparando a massa:

1. Em uma panela, leve ao fogo o caldo do frango com a manteiga e o sal.
2. Quando ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez.
3. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela.
4. Retire a massa da panela e sove um pouco (com cuidado para não se queimar). Isso deixará a massa mais lisa.

3. Montando as coxinhas:

1. Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão.
2. Recheie com uma colher de frango com catupiry.
3. Feche formando a típica forma de coxinha, com a pontinha para cima.
4. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

4. Fritando:

• Aqueça bem o óleo (a 180ºC) e frite as coxinhas até dourarem.
• Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

 Dicas para uma coxinha perfeita

• Use catupiry de verdade ou um requeijão de qualidade. Isso faz diferença no sabor e na cremosidade.
• O segredo do recheio cremoso é misturar o frango com o catupiry só depois de frio, para não derreter demais.
• Se quiser congelar, monte as coxinhas e congele cruas (sem fritar). Na hora de usar, frite ainda congeladas em óleo quente.
• Evite rechear demais, pois isso pode fazer a coxinha estourar na fritura.

Finalizando

Agora que você aprendeu a fazer essa coxinha cremosa de frango com catupiry, que tal colocar em prática e surpreender a família, os amigos ou até começar a vender?

Essa receita rende cerca de 15 coxinhas médias, mas você pode adaptar o tamanho conforme sua necessidade. É um salgado versátil, lucrativo e que agrada todo mundo!

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